餃子是中國傳統(tǒng)食品，有著悠久的歷史，餃子雖說好吃，但包起來就比較費事了，這也成為人們發(fā)愁的事情。而餃子成型機廚具設(shè)備的出現(xiàn)，不但為人們解放了雙手，也實現(xiàn)了餃子的大規(guī)模機械化生產(chǎn)，使更多的人能吃上方便可口的餃子，是食品加工企業(yè)、大型食堂、酒店等理想的廚房設(shè)備之一。
餃子成型機通過機械作用來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工操作，完成餃子的包餡成型操作過程。國內(nèi)常用的成型機中，以灌腸輥切成型為主。由輸餡機構(gòu)、輸面機構(gòu)、輥切成型機構(gòu)、傳動機構(gòu)和各種調(diào)節(jié)輔助機構(gòu)組成。工作時由輸餡機構(gòu)通過輸餡管將餡料定量輸入輸面機構(gòu)制成的面坯內(nèi)，再由輥切成型機構(gòu)將包餡的餃子切斷并壓模成型，從振動的出料板排出。
輸餡機構(gòu)主要由定量輸餡泵和輸餡管組成。由機械作用把餡料斗的餡心通過輸餡管直接送至輸面機構(gòu)形成的面管，同時進行餡心的充填過程。輸面機構(gòu)是把預(yù)調(diào)制的面團經(jīng)輸面鉸龍的擠壓而形成可充餡的直通面管，由輸面鉸龍、螺旋槽外殼、內(nèi)外面嘴套以及面管厚度調(diào)節(jié)機構(gòu)等組成，其工作過程是具有一定錐度的螺旋輸面鉸龍，在動力作用下通過勻速旋轉(zhuǎn)均勻地改變鉸龍同螺旋槽殼間的工作體積，使在鉸龍中輸送的面團所受的壓力逐漸增大，保證面團被勻速地從內(nèi)外面嘴套中擠出而形成可充餡的直通面管，從而完成輸面操作。成型機構(gòu)一般采用輥切成型方式，即輸餡機構(gòu)同輸面結(jié)構(gòu)共同形成的含餡面柱，通過傳輸機構(gòu)進入成型機構(gòu)進行輥切成型。目前，很多成型機的成型輥同其輥上餃子模獨立設(shè)置，可以根據(jù)實際需要現(xiàn)場裝配，減少因改變餃子外形而拆裝機器的困難。另外，為了成型輥的輥切和餃子脫模順利，在成型輥上方設(shè)置振動撒粉裝置。
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沈陽廚房設(shè)備 
